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为了健康,不要跟风喝奶茶

受访专家:

中国农业大年夜学食物科学与营养工程副教授 朱 毅

中国注册营养师、中国营养学会奇迹成长与鼓吹部部长 吴 佳

科信食物与营养信息交流中间副主任 钟 凯

在中国,茶饮有深挚的文化根基,喜欢吃茶品茗者数不胜数。而奶茶加入了鲜奶、糖、珍珠(一种木薯粉制成的粉圆)、布丁等配料,口感比茶更甘甜醇厚,还大年夜大年夜削减了茶叶涩味。自出生以来,这种现制茶饮便迅速赢得年轻人的喜好。据相关机构统计,2018年中国茶饮市场规模达537亿元,而现制茶饮门店也冲破了40万家。然则,《生命时报》记者采访专家后发明,一杯奶茶背后可能藏着浩繁不为人知的康健大年夜敌。

跟风破费,举世风靡

8月17日正午,记者在北京市旭日大年夜悦城某奶茶店门口看到,店内顾客爆满,点餐台前排了近30人的长队,七八个事情职员在不到8平方米的小空间内往返窜动,忙着制作一杯杯新鲜茶饮。一位顾客奉告记者:“大年夜家同伙圈里都晒这款奶茶,上面还有奶盖(茶的最上面加一层奶油),好看又好喝。”另一位来北京旅游的女孩表示,这是家“网红店”,来北京必须要“打卡”的。记者后来又问了近10位顾客,多是因“味道喷鼻甜”“某款做得好看”“喝得人多”才来买奶茶。

奶茶喜欢者遍布全国以致举世。在日本,大年夜阪海关8月19日宣布的数据显示,在2019年1~6月,日本珍珠入口量达4471吨,是去年同期的4.3倍;在美国,全国奶茶店有1万多家,茶饮跨越了咖啡,成为美国增长最快的品类;巴基斯坦居夷易近常常去奶茶店枯坐,假如忘怀带钱,还能赊账……

中国农业大年夜学食物科学与营养工程副教授朱毅先容说,其其实我国,奶茶原是牧区和高寒地区人们的日常饮品,他们用茶叶混杂鲜奶,加盐熬制成奶茶。此中含有优质蛋白、B族维生素及茶多酚等,总体营养代价较高,还有驱寒保暖、匆匆进消化等功效。但如今年轻人钟爱的奶茶早已变了样,多半是由奶粉、茶包、白砂糖、糖浆等混杂制成的含糖饮品,加上跟风、猎奇生理及商业营销的影响,便成了万众痛爱的“网红”饮品。

藏在背后的康健隐患

某品牌奶茶店店员向记者走漏,大年夜部分奶茶是“调制奶”加“茶水”。他所在的店一样平常会提前筹备“浓奶”和“茶”,“浓奶”由奶粉、白砂糖、果葡糖浆等调配而成;“茶”由3个拳头大年夜小的茶包加7升阁下的水提前泡制。人流高峰期时,直接将“浓奶”和“茶”混杂后就能售卖。为了“颜值”和口感富厚性,奶茶还会用焦糖来调色,添加奶盖、冰淇淋、珍珠、糖纳红豆、椰果等配料。结合股计的爆料和市场征象,受访专家觉得,奶茶可能有以下四方面康健隐患。

热量过高。经久摄入过多热量会导致肥胖、高脂血症等慢性疾病。奶茶中应用的奶粉及相关配料都是高热量食品。每100克奶粉含碳水化合物约50克,含脂肪约20克,假如是甜奶粉或全脂奶粉,糖和脂肪含量更高。糖纳红豆、椰果、珍珠等都是加工食物,前两者配猜中,白砂糖含量都排前三位,而珍珠中虽没有加糖,但其本身由木薯淀粉制成,热量也很高。调制奶中加的糖浆等,糖含量也高。科信食物与营养信息交流中间副主任钟凯说,添加糖摄入量天天不应超50克,最好节制在25克以下,而一杯奶茶下肚,很可能就越过了一天的糖摄入标准。此外,所谓“无糖”奶茶用的也是已添加糖的调制奶,并非真无糖,喝太多也不好。

咖啡因过量。咖啡因含量取决于茶水浓度,除了用茶包泡,还有的是用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年,上海市、宁波市破费者职权保护委员会都曾对当地数十款奶茶进行检测,发明奶茶中咖啡因含量匀称分手达到270毫克和334毫克。朱毅表示,咖啡因逐日摄入量应节制在400毫克内,过量可能会就寝混乱、心跳过速等。

加冰、不卫生伤肠胃。夏季酷热,人们更青睐冰奶茶,但喝冷饮,尤其快速喝下,可能造成胃肠不规则紧缩,以致腹痛或腹泻等。此外,奶茶店卫生和用料规范也十分堪忧。今年7月,甘茶度某北京加盟店就被曝光,店员手抓垃圾徒手切生果、烂芒果短长掺着用、臭喷鼻蕉直接榨汁、应用隔夜的茶等。今年5月,姑苏一家喜茶加盟店也被顾客喝出过绿头苍蝇。

反式脂肪摄入。每人逐日摄入反式脂肪不应跨越2.2克,过量可能会增添心血管疾病发病风险。反式脂肪藏着很多物质里,植脂末就其“藏身大年夜户”之一。据奶茶店员先容,三、四线城市的奶茶店,为节约资源会用奶精代替奶粉,有的店直接用奶茶粉冲调。奶精、奶茶粉中都含植脂末。现在对照盛行的奶盖,一样平常由奶霜粉、水、淡奶油按比例混杂后叮咛而成或直接用奶盖粉调配,其因素中的植脂末含量都排第一位。

一个月最多喝一次

如今,人们对奶茶的热心依旧不减,各类由奶茶衍生的产品和财产——奶茶包、奶茶冰淇淋、奶茶主题公园等也非分特别受迎接。但中国注册营养师、中国营养学会奇迹成长与鼓吹部部长吴佳照样呼吁人们,为了康健,不要盲目跟风破费。添加糖食用过量有害康健已是专家共识,奶茶、汽水等含糖饮料必然要少喝。假如其实忍不住,每月最多可喝一次;只管即便选择品牌有有名度的奶茶,假如价格过于低廉的要审慎;不要加糖和奶盖,可扣问店家能否用鲜奶调配,这样能包管奶茶更康健一点。此外,克己奶茶也很方便:将红茶包用热水冲泡,等待几分钟,待茶汤充阐发出后加入牛奶即可。

她还建议,媒体及社交网站应多为康健的白开水及茶饮(花茶、红茶)等做正面鼓吹,让大年夜众意识到含糖饮料的迫害,削减对甜饮料的追捧。此外,国家相关机构要完善奶茶行业的标准拟订,加强监管,保障产品德量。(:人夷易近网-生命时报)

责任编辑:袁丹华

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