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红烧排骨,一份排骨两种吃法,炖汤红烧两不误

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90后姨妈分享生活中的美食

我和我老公都爱好炒排骨,然则同时也想n喝汤,我就常常就这样,一种排骨两种吃法

用料

猪小排

1000克

猪骨头

300克

20克

白胡椒粉

10克

花椒

少许粒

料酒

2勺

生抽

3勺

老抽

1勺

冰糖

10克

喷鼻叶

2片

八角

1个

生姜

4片

葱段

4干

100克

红烧排骨,一份排骨两种吃法,炖汤红烧两不误的做法

排骨跟猪骨头用凉水冲洗干净备用

葱姜花椒盐倒入料酒,用手抓匀,腌制20分钟备用(有的同伙嫌麻烦的,这一步也可以省略,想更入味、可以腌制一下)

冷水让腌好的肉,去沫子

逼出来血沫,然后捞出

沥干水分,备用

油热放入排骨,翻炒,将炒好的,一部分放入炖汤、一份接着炒

把必要炖汤的肉,和炒的肉分开

炒的里面加入冰糖上色

加入生抽,老抽,料酒蒜末上色

加入热水,放入花椒,姜条,葱段,大年夜料,大年夜火炖

大年夜火10分钟到15分钟,转入小火,开始炖煮

炖40分钟出锅,撒入葱花,清炖排骨汤已完成

收汁儿,出锅,红烧排骨已好

小贴士

加水到时刻温水,热水,凉水都可以,看你心情,只要味道调好了,什么水都行

清炖排骨必然要把排骨煎炒一下,这样排骨汤熬出来是发白的,而且更好喝

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